Æblemarmelade

Selvom årets høst af madæbler bærer præg af et par kraftige haglbyger i løbet af sæsonen, kan de selvfølgelig sagtens bruges til æblemarmelade.

25 mellemstore skrællede æbler skåret i mindre stykker, ca. 750 g. sukker, revet ingefær (6-7 cm eller efter smag), et par dl vand og vaniljekorn fra to vaniljestænger.

Det hele er kogt til marmelade i gryde med låg v. smag varme. Herefter hældt på rengjorte glas, der forinden er skoldede og skyllede i opløsning med atamon.

Herefter låg på (selvfølgelig også skoldede og skyllet med atamonopløsning). Mellem låg og glas er der brugt fryseposer klippet i passende stykker.

25 æbler har givet ca. 10 standardglas marmelade.

Den mest tidskrævende del af processen er formentlig rengøring af glassene.