fisk og skaldyr : Rodfrugter m. pesto og dampede fisk

Unge under 25 spiser ikke rodfrugter skriver DR på nettet:

“Viden om råvarer gik tidligere i arv fra generation til generation. Det sker ikke længere. Dermed går vi glip af gode madlavnings- og smagsoplevelser, fordi mange ganske enkelt ikke ved, hvad de skal stille op med mange danske råvarer.”

Denne blogs skribent, der har passeret de 25, vil da gerne slå et slag for at popularisere disse ernæringsrige og velsmagende produkter samt mindske videnskløften mellem generationerne, så her er endnu en ret med rodfrugter:

Dampede kartofler og persillerod med pesto, samt hvid fisk (fanget henne i frostboksen i den lokale discount) med æble, soltørrede tomater og timian.
Desuden er der serveret stegte baby courgetter med hvidløg til.

Pestoen er også hentet henne i discounten, kartoflerne skrællet, persillerødderne renset og skåret i mindre stykker. Herefter dampet sammen med kartoflerne. Rodfrugternet er severet med pesto (se billede).

De to hvide fiskefileter er smidt i et smurt fad sammen æbler (madæbler, Belle boskop) skåret i ringe, kviste af timian, soltørrede tomater og lidt væde og har så fået en tur i ovnen til fisken er mør.

Courgetterne, det absolut sidste udbytte fra 5 overordentligt udbytterige squashplanter i køkkenhaven, er vasket, flækket på langs og stegt i olie sammen med hvidløg og salt.