mad og opskrifter : Fadkoteletter på en bund af squash

I løbet af de næste par måneder bliver landets haveejere – i det mindste den del der har sået / plantet squashplanter i haven – sat på en kæmpeopgave med at æde sig igennem årets høst. Squash planter er dejligt produktive og selvom næsten alt andet mislykkes så er der sikkert squash i rige mængder.
Her er en af årets først høstede af slagsen skåret i skiver og smidt i et smurt ovnfast fad. Ovenpå er lagt et par fadkoteletter og drysset et par friske hakkede løg inkl. top.
Desuden er der lagt et par håndfulde stikkelsbær ovenpå. Bærrene skal lige rystes i noget sukker eller røres op i noget flydende honning inden, ellers bliver smagsoplevelsen nok en anelse for hvinene.
Der er drysset tørret pulveriseret chili og salt over retten og hældt et pr stænk olie på, inden den har fået en tur i ovnen ved et par hundrede grader til koteletterne er møre og gennemstegte.
Retten er serveret med friskopgravede dampkogte kartofler.
Og ja: stikkelsbærrene kan udelades eller erstattes med tomater, ribs, solbær eller….