pizza : Pizza med courgetter, tomater, oliven og ost

Vel ikke ligefrem en hurtigret. En pizza kræver lidt planlægning (Dejen skal ha’ tid til at hæve). Men i ren arbejdstid kræver det sammenlagt næppe mere tid selv at lave en pizza end det tager at hente den nede om hjørnet.
Resultatet er som regel bedre, og i al fald langt langt billigere.

Dej: Et krus vand kommes i en skål. Ca. 15 g. gær udrøres heri sammen med en skefuld olie og en teskefuld salt. Så røres der og kommes der hvedemel i – selvfølgelig helst durum hvedemel – til der er en fast dej. Dejen æltes og stilles til hævning et lunt sted 1 – 2 timer.

Herefter slås dejen ned og formes (jeg plejer at bruge en kagerulle, drys mel på bordet og oversiden af dejen) og kommes på en bageplade drysset med lidt groft mel.

Fyld: Her er der brugt løg, jalapeño peber, hvidløg, courgette, tomat, sorte oliven (udstenede) og stykker af blæksprutte i eget blæk fra dåse samt et stykke ost.
Løg, jalapeño og hvidløg hakkes og svitses i olivenolie. (Hvis man vil ha’ tomatsovs til at komme på pizza’en kan der her tilsættes en dåse flåede hvorefter sovsens koges ind, hvis man ikke bryder sig om stærk mad, kan jalapeño’en droppes…)
Courgette skrælles og skæres i tynde skiver. Tomater skæres i skiver. Osten rives. Oliven hakkes.

Løgblandingen fordeles på pizzaen og drysses med den revne ost. Herefter fordeles courgette- og tomatskiver. Oliven og blæksprutte stykker kommes på. Fyldet er drysset med salt, peber og oregano.

Herefter skal pizza’en ind i en forvarmet ovn – ca. 220 grader c – ca. 20 minutter. (men lad den lige hæve et par minutter først)

Nogle alternativer til fyld: Ansjoser i mindre stykker, tun fra dåse, skinke, skiver af spegepølse, rejer, muslinger, artiskok, bacon, peperoni og hvad der ellers er af interessante ting i køleskabet…