Ceviche

Absolut et af ugens højdepunkter. Frisk ceviche fra fiskehandleren…
Apropro – en opskrift:
1 pund fisk
2 mellemstore løg
tomater
Salt, hvidløg, chili, frisk koriander
5- 10 lime frugter / citroner (saften)

Den friske fisk skæres i små stykker. Øvrige ingredienser hakkes. Alt kommes i citronsaften og står ca. 5 minutter inden servering.
Man kan tilsætter friskpillede rejer, blækspruttestykker. I den på billedet er der vist også lidt havsnegl. Lidt østersovs giver en ekstra dimension til blandingen.
Serveres med en kold øl.
BTW: Finding the Corvina of Your Childhood for Ceviche (med en vigtig advarsel om hvordan man undgår parasitter)