Corvina med rodfrugter i kokos sauce

Først er et finthakket løg og to-tre finthakkede jalapeno samt en teskefuld revet frisk ingefær svitset i olie i bunden af en tykbundet gryde. Så er hvide kartofler og søde kartofler samt en halv umoden papya alle skåret i mindre stykker kommet i. En dåse kokos mælk er hældt over og det hele har fået lov til at stå og småsnurre. Ca. 1 pund Corvina filet er skåret i mindre stykker og vendt i en smule mel med masser af salt og peber. Fisken er lagt ovenpå rodfrugterne og har kogt med. Øverst i gryden er der drysset frisk hakket basilikum og til sidst nogle stænk soys sovs.
Samlet koge og tilberedningstid ca. 60 min.