Fisk og papya : Corvina i kokossovs med papya salat

Papya salat: En umoden papya rives, blandes med 3 hakkede tomater. 2 finthakkede jalepeño og 2 knuste fed hvidløg røres sammen og kommes i papya-blandingen.
Dressing: 1 spsk. soys og 2 spsk østersovs og 1 spsk honning og saften af en lime røres til dressing og hældes over salaten. Finthakkede cashew nødder (30-40 g) tilsættes.
Evt. kan også tilsættes frisk hakket koriander. I udgaven på billedet er der også tilsat en rest kogte ris til salaten.
Fisken: 1-2 spsk reven ingefær kommes på en pande sammen med en dåse kokosmælk, knust tørret chili, citrongræs og limeblade eller saften af en halv lime og koges op.
En – to store corvina filetter skæres i store stykker og kommes i kokosmælkblandingen og koges ved lav varme til fisken er mør. Fisken tages forsigtig op og anrettes og kokossovsen koges ind og smages til med salt inden den hældes over fisken.
Salat og fisk serveres sammen med kogte jasmin-ris.
BTW: Ja der er efterhånden er en del Corvina opskrifter her i samlingen. hvilket sikkert forbryder sig mod et godt spiseråd, når det drejer sig om fisk: nemlig at veksle og variere. Især bør man være påpasselig med fisk lidt opppe i fødekæden (for at undgå kviksølv og andre af den slags ubehageligheder som hobes op her i vores forurenede verden)
Et par artikler om Corvina : Finding the Corvina of Your Childhood for Ceviche (med en vigtig advarsel om hvordan man undgår parasitter), Bass (fish).