Hvidløgsgratinerede hummerhaler

Bundskjold, etc. er klippet af hummerhalerne og tarmene er fjernet. Så er de lagt med skallen nedad i et ovnfast fad. Kødet er dækket med smørklatter, knust hvidløg og hakket basilikum og dryppet med lidt citronsaft.
Serveret med kogte gulerødder, ris og en sovs lavet på hakket jalapeño og revet ingefær svitset i olie og kogt ind med en sjat kokosmælk.