Mangorejer

Ingredienser (til 2-3 pers.:)
12-16 Store rejer
2 spiseskeer smør
3 spiseskeer Olivenolie
½ kop friskpresset appelsinjuice
½ – 1 Moden mango, filleteret
Saften af en ½ lime
1-2 tsk. hakket frisk ingefær
½-1 spiseske mild karry
tørret pulveriseret chili
salt

Tilberedning:
Varm smørret og olien på en pande. Kom rejerne på panden drys med chili efter behag, og steg dem ca. 2 min. på hver side, tag dem op og læg dem på en tallerken.
I den samme pande steges de tynde mangobåde kort  sammen med ingefær, karry og evt. lidt mere chili. Appelsin- og limejuicen hældes ved og sovsen koges ind ved moderat varme ca. 5-8 min. Rejerne tilsættes og retten koges yderligere 1-2 min., smages til med salt, – klar til severing!

Serveres med ris og milde, friske grøntsager som f.eks. gulerødder, slikærter eller grønne asparges.

Buen provecho!