Ostegratinerede madpandekager med bønner

Var: Ostegratinerede bønner og tortillas. Burritos / Gringa Vegetariana. Kært barn har mange navne….
Endnu en af de relativt hurtige og nemme. Her er der brugt store hvede tortillas.
Et par peberfrugter og et løg hakkes og svitses i olie sammen med et presset fed hvidløg, kommen, chili og oregano. Der tilsættes en dåse brune bønner og en dåse flåede tomater og blandingen simrer ca. 10 minutter.
Herefter kommes blandingen i tortilla’erne som rulles sammen og lægges i et ildfast smurt fad.
En evt. rest af bønneblandingen hældes over og så drysses der revet ost over. Fadet sættes i en varm ovn indtil osten er smeltet / gylden.