Pastasalat med pinjekerner og rucola

Denne kolde pastaret er nem, hurtig at lave og transportabel og ingredienserne fås normalt i discountbutikerne på denne årstid. Oplagt til december månedes mange “medbring en ret” buffetter.

Dette skal du bruge i afstemte mængder:
1 pose pennepasta
Bladselleri
1 lille pose frosne ærter
Forårsløg
Sorte oliven
Pinjekerner
Salt
Peber
Balsamico
Madolie
Rucola salat

Pasta koges, “al dente”, løg, bladseelleri osv. renses og snittes, de frosne ærter optøs, (Giv dem et hurtigt opkog), det hele blandes i en skål og dressing af balsamico og olie smagt til med salt og peber blandes i. Til sidst iblandes den skyllede rucola salat og ristede pinjekerner drysses på.