Røde bønner – mad for dovne kokke

I det lille mellemamerikanske land Honduras spiser man røde bønner, og kigger hovedrystende på de naboer som foretrækker sorte bønner. Spørgs mig ikke hvilken forskel der er ud over farven.
Bønner smager godt, og er nemme at tilberede, men det kræver selvfølgelig lidt tid og planlægning.
Jeg plejer at sætte bønnerne i blød natten over. Så hælder jeg iblødsætningsvandet fra og skyller de opblødte bønner. Så koges bønnerne i frisk vand et par timer sammen med en håndfuld laurbærblade.
Det med iblødsætning og kogning er ret vigtigt!
I mens bønnerne koger snitter jeg et par løg, renser og hakker nogle jalapeño pebere, nogle fed hvidløg og et par gulerødder eller tre.
Det hele svitses i olie sammen med knuste eller hele kommen, friskhakket koriander eller knuste korianderfrø.
Så hældes kogevandet fra de kogte bønner hvorefter disse tilsættes sammen med et par dåser flåede tomater, eller friske ditto. Husk også salt.
Evt. hældes der også lidt væde ved.
Bønneretten koges godt sammen og serveres sammen med kogte ris.
Laver man stor gryde er der både til fryseren og de næste par dage :-)