Tag Archive

Karryret med aubergine

En passende mængde textureret soya koncentrat kommes i en skål og overhældes med kogende vand. Mens soya trækker skrælles en aubergine og skæres i tern.

Desuden skal bruges: et stort hakket løg, et par fed hvidløg, frisk hakket koriander og frisk hakket basilikum (en håndfuld af hver i hakket tilstand), en skefuld frisk revet ingefær, citrongræsblade som er banket møre med skaftet af en kniv. og en passende mængde rød karrypasta.

Svitses i olie under låg. Evt. tilsættes lidt væde.
Overskydende vand hældes fra den texturerede soya og soya’en blandes i gryderetten
Smages til med salt og lidt lime saft.

Serveres med kogte hvide ris og modne tomater skåret i skiver.