Brunede kartofler til pande eller ovn

Her får du den bedste opskrift på brunede kartofler, der kan serveres til andesteg, hamburgerryg og meget andet. Kan laves i pande eller ovn.

Andesteg, brunede kartofler og risalamande. En traditionel dansk julemiddag, og her får du opskriften på de bedste karamelliserede kartofler.

Kartoflerne er meget nemme at lave, og der skal jo kun bruges kartofler, sukker og smør til dem. Plus lidt salt.

Saltet giver de sukkerbrunede kartofler en raffineret smag, som vel bedst kan forklares med ordet saltkaramel. Karamel og salt er et match made in heaven.

Se også: Råstegte kartofler - opskrift til pande

Opskriften er beregnet til fire personer, og længere nede kan du også se, hvordan du laver dem i en ovn. Det er nemlig ogspå godt.

Opskrift på brunede kartofler

Brunede kartofler til pande eller ovn

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin Mail

Ret: Tilbehør

Køkken: Dansk

Samlet tid: 1 time time

Antal: 4 personer

Forfatter: Madbloggen.dk

Ingredienser

• ▢ 1 kg kartofler gerne aspargeskartofler
• ▢ 150 g sukker
• ▢ 75 g smør
• ▢ Lidt flagesalt

MadlavningstilstandUndgå at skærmen slukker

Sådan gør du

• Til verdens bedste brunede kartofler starter du med, at koge kartoflerne, hvorefter de pilles. Brug gerne aspargeskartofler for det bedste resultat.
• Sukker smeltes til karamel på en stor pande. Du skal ikke røre i sukkeret mens det smelter.
• Når sukkeret er blevet til karamel, tilsættes smør. Lad det bruse stille og roligt op sammen med karamellen.
• Hæld kogende vand over kartoflerne, og lad dem dryppe af. Hvis de er kolde, størkner karamellen, når de kommer ned på panden.
• Tilsæt de varme kartofler til karamellen, og lad det varme op sammen i 5 minutter, men uden at røre rundt i panden.
• Tag spatlen, og lad karamellen omfavne kartoflerne. Drys lidt flagesalt over.
• Skru ned for varmen, og lad de brunede kartofler stå indtil servering.

Ernæring

Næringsindhold

Brunede kartofler til pande eller ovn

Mængde pr. portion/person

Kalorier

471

% Daily Value*

Fedt

 

16

g

25

%

Mættet fedt

 

10

g

63

%

Transfedt

 

1

g

Flerumættet fedt

 

1

g

Enkelumættet fedt

 

4

g

Kolesterol

 

40

mg

13

%

Natrium

 

717

mg

31

%

Kalium

 

1058

mg

30

%

Kulhydrater

 

81

g

27

%

Kostfibre

 

6

g

25

%

Sukker

 

39

g

43

%

Protein

 

5

g

10

%

Vitamin A

 

474

IU

9

%

Vitamin C

 

49

mg

59

%

Calcium

 

35

mg

4

%

Jern

 

2

mg

11

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Tips

De brunede kartofler er nu klar til servering, hvor de jo traditionelt indgår som tilbehør til andesteg juleaften.

Men de er også gode til hamburgerryg, medisterpølse og mange andre retter.

Brunede kartofler i ovn

Man kan også lave de brunede kartofler i ovn.

Her kommes kartofler i et fad sammen med sukker og smør.

Bages nu i ca. 45 minutter ved 200 grader varmluft, hvor du undervejs vender rundt i kartoflerne, så karamellen stille og roligt smyger sig om kartoflerne. Det er altså nemt. Og mindst lige så godt.

Se også: Hasselback kartofler med skræl