Sådan laver du kogt hamburgerryg

Få den sikre opskrift på kogt hamburgerryg, der ikke bliver tør. En nem fremgangsmåde med kogetid, kernetemperatur og tips til tilberedning.

Kogt hamburgerryg er en yndet ret i de danske køkkener, og det er virkelig en populær spise, når vi taler middagsretter i Danmark.

Det skyldes selvfølgelig, at hamburgerryggen smager godt, men også at den er nem at lave, og så kan man servere mange forskellige slags tilbehør til.

Hamburgerryggen er i øvrigt en udskæring af svinekam, der efterfølgende saltes og røges. På grund af saltningen skal du derfor heller ikke tilsætte salt under kogningen derhjemme. Der er rigeligt med salt i kødet i forvejen.

Du skal i øvrigt beregne 200-250 gram kød pr. person, men rester er fremragende som pålæg eller til en biksemad.

Opskrift på kogt hamburgerryg

Kogt hamburgerryg

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin Mail

Ret: Aftensmad

Køkken: Dansk

Samlet tid: 1 time time

Antal: 4 personer

Forfatter: Madbloggen.dk

Ingredienser

• ▢ 1000 g hamburgerryg
• ▢ 1 medium gulerod
• ▢ 1 medium løg
• ▢ 15 peberkorn
• ▢ 2 laurbærblade

MadlavningstilstandUndgå at skærmen slukker

Sådan gør du

• Kom hamburgerryggen i en gryde, og hæld vand ved så det netop dækker.
• Hak gulerod og løg groft, og kom det i gryden sammen med peberkorn og et pr laurbærblade.
• Kogt hamburgerryg skal nu have 30 minutter ved svag varme og under låg.
• Derefter slukkes for varmen, og hamburgerryggen trækker i vandet i 30 minutter.

Ernæring

Næringsindhold

Kogt hamburgerryg

Mængde pr. portion/person

Kalorier

336

% Daily Value*

Fedt

 

9

g

14

%

Mættet fedt

 

3

g

19

%

Transfedt

 

0.1

g

Flerumættet fedt

 

1

g

Enkelumættet fedt

 

4

g

Kolesterol

 

165

mg

55

%

Natrium

 

134

mg

6

%

Kalium

 

1061

mg

30

%

Kulhydrater

 

4

g

1

%

Kostfibre

 

1

g

4

%

Sukker

 

2

g

2

%

Protein

 

57

g

114

%

Vitamin A

 

2550

IU

51

%

Vitamin C

 

3

mg

4

%

Calcium

 

26

mg

3

%

Jern

 

1

mg

6

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Tips

Kogt hamburgerryg er nu klar til servering, og her skæres kødet ud i passende skiver.

Husk at fjerne plastic eller net om kødet inden.

Tilbehør til hamburgerryggen kan være flødekartofler og en lækker broccolisalat.

Godt at vide

Kogetid på en hamburgerryg er ca. 30 minutter, hvorefter kødet skal trække i kogevandet i samme tidsrum, altså 30 minutter. I alt tager det en en time at lave den klar. Og så er du sikker på, at den er kogt tilstrækkeligt uden at være tør.

Kernetemperatur i en kogt hamburgerryg skal være 60 grader. Men kernetemperaturen skal være 75 grader i det færdige stykke kød efter trækketid i vandet!

Se også: Flæskesteg med sprøde svær lavet i ovn